Мақала

Обычно после застолья казахи гостям подают бульон. Раньше для того чтобы быстро осудить и убрать лишний жир в него добавляли кусочки льда. Этот напиток казахи называют томыртка (с казахского "томыртқалау" – "остужать"). Томыртка готовили только в зимнее время. Напиток...

Томыртқа - қыс айларында шөл басатын сусын. Томыртқа сорпаның ерекше бір түрі. Дәмді астан кейін, сорпаны ортаға алып келіп, оны сораптап ішу - дастарқандағы әңгімені үстеуге керемет тәсіл болған. Тойымды асты кейбірі айран қосылған сорпамен аяқтайтын болса, бірі майлы сорпаны қалап...

Уыз - жаңа төлдеген малдың сүті. Алғашқы 4-8 тәулікте сүт уыз болады. Уыздың майлылығына байланысты сары уыз, ақ уыз деп бөлінеді. Уыз барлық төлдеген түлікте болады. Дегенмен, қазақтар төрт түліктің ішінде түйенің және жылқының сүтінен уыз жасамаған. Уызды көбіне сиыр,...

Уыз – так казахи называют блюда из молозива. Молозиво получают в первые 3-5 дней после отела коров. Бывает желтое и белое молозиво. Первое получают сразу после кормления приплода. Белое – выдаивают через сутки после отела. Особые свойства Молозиво в два раза питательнее...

Казы – казахское мясное блюдо. Его делают только из ребер конины. Казы является одним из главных деликатесов, которое подается на всех праздниках. По своему виду казы похоже на колбасу. Для ее приготовления используют кишки и ребра. Процесс приготовления этого деликатеса...

Қазы – жылқы етінен ғана жасалады. Қазы жасауды – "қазы айналдыру" деп атайды. Жылқыны семіздігіне қарай қазыны адамның қолының саусақтары өлшемімен санайды, қабырға тұсына қолды салып жіберіп өлшейді. Қалыңдығына қарай - "кере қарыс", "сіре сүйем", "бес елі", "табан шықты" деп...

1948 жылдың 28 қазанының таңы, АҚШ. Пенсильвандық Донора қаласы үшін бұл күн әдеттегідей басталмады. Тұрғындар таң ата қалаға түскен қалың тұманның шын мәнінде түтін екенін бірден білген жоқ. Көбісі мұны әуелде табиғи құбылысқа балады. Бірақ түтін барған сайын қоюлана берді....

Білім және ғылым министрі Ерлан Сағадиев Ratel.kz басылымына сұхбат берген. Ratel.kz тілшісі Анар Бекбасова соңғы кездері дау-дамайға ұласып отырған бірқатар мәселелер жөнінде нақты, ашық сұрақтар қойған. jas.kz сол сұхбаттың басты-басты түйіндерін ұсынады. Неліктен халық әбден сынға алғаннан кейін барып түсініктеме...

Название этого блюда происходит от казахского слова куыру, что значить жарить. Обычно куырдак готовят из баранины или говядины, сразу же после забоя домашнего животного. Подобные мясные блюда есть и в других национальных блюдах – у киргизов, узбеков и туркменов....

Қуырдақ "қуыру" деген сөзден шыққан. Ол аң-құстардың, малдың етінен жасалады. Осыған ұқсас тағам бауырлас - қырғыздарда, өзбектерде және түркімендерде кездеседі. Қуырдақтың  жаңқа қуырдақ, картоп қосылған, қара қуырдақ, соғым қуырдақ және үкпе қуырдақ деген түрлері бар. Сонымен бірге, уақ малдың жас төлі немесе...